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| Ce tableau donné à titre indicatif présente les périodes de semis, de repiquage et de récolte pour les principaux légumes et pour un climat moyen (Ile-de-France). Pour chaque espèce, il existe une grande diversité de variétés adaptées à différentes périodes de culture. | ||||
| Espèces | Profondeur | Écartement | Écartement après | Calendrier |
| de semis | entre les lignes | éclaircissage ou repiquage | ||
| Aubergine | 0,5 à 1 cm | 40 à 60 cm | 40 à 60 cm | Semis à l'intérieur :février-avril |
| Semis sous abri : mars-avril (Sud-ouest et Midi) | ||||
| Semis en pleine terre :avril-mai (Sud-ouest et Midi) | ||||
| Repiquage : avril-mai | ||||
| Récolte : juillet-octobre | ||||
| Betterave | 2 cm | 30 cm | 30 cm | Semis en pleine terre :mars-juillet |
| Récolte : juillet-novembre | ||||
| Cardon | 2 cm | 30 cm | 30 cm | Semis en poquet : avril-mai |
| Récolte : septembre-novembre | ||||
| Carotte | 0,5 à 1 cm | 15 à 25 cm | 3 à 5 cm type "Nantaise" | Semis sous abri :février-mars |
| 5 à 8 cm type "Colmar" | Récolte : juin-juillet | |||
| Semis en pleine terre :mars-juillet | ||||
| Récolte : juin-novembre | ||||
| Semis sous abri : fin octobre-novembre | ||||
| Récolte : mai-juin | ||||
| Céleri-rave | 0,5 à 1 cm | 40 cm | 40 cm | Semis à l'intérieur :février-mars |
| Semis sous abri :février-mars | ||||
| Repiquage : fin avril-mai | ||||
| Récolte : août-novembre | ||||
| Semis en pleine terre :fin avril-mai | ||||
| Récolte : octobre-novembre | ||||
| Céleri à côtes | 0,5 à 1 cm | 30 à 35 cm | 30 - 35 cm | Semis à l'intérieur :février-mars |
| Repiquage : avril-mai | ||||
| Récolte : août-septembre | ||||
| Semis en pépinière :avril-juin | ||||
| Repiquage : fin juin-juillet | ||||
| Récolte : août-octobre | ||||
| Céleri à couper | 0,5 à 1 cm | 20 cm | 20 cm | Semis en pépinière : mi-avril-mai |
| Repiquage : juin-juillet | ||||
| Récolte : juillet-octobre | ||||
| Chicorée frisée | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 30 à 40 cm | Semis en pépinière :février-début août |
| Scarole | Repiquage : mars-août | |||
| Récolte : mai-décembre | ||||
| Chicorée sauvage amère "Barbe de capucin" | 0,5 à 1 cm | 25 cm | 10 cm | Semis : avril-juin |
| Arrachage : novembre-décembre | ||||
| Production : hiver | ||||
| Chicorée sauvage améliorée | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 30 à 40 cm | Semis : mi-juin à mi-août |
| Récolte : mi-septembre à la fin de l'hiver | ||||
| Chicorée Witloof (Endive) | 0,5 à 1 cm | 25 à 30 cm | 10 cm | Semis : mai-juin |
| Récolte des racines :octobre-novembre | ||||
| Forçage : automne-hiver | ||||
| Chou d'été, d'automne et d'hiver | 2 cm | 50 à 60 cm | 50 à 60 cm | Semis en pépinière :février-juin |
| (Cabus, de Milan, rouge) | Repiquage : avril-juillet | |||
| Récolte : juin à mars de l'année suivante | ||||
| Chou de printemps (Cabus) | 2 cm | 40 cm | 40 cm | Semis en pépinière : mi-août-octobre |
| Repiquage : octobre-décembre | ||||
| Récolte : avril à juin de l'année suivante | ||||
| Chou-fleurs | 2 cm | 60 à 70 cm | 60 à 70 cm | Semis : mars-juin |
| Repiquage : juin-août | ||||
| Récolte : juillet-décembre | ||||
| Chou-fleurs d'hiver | 2 cm | 60 à 70 cm | 60 à 70 cm | Régions à hiver doux |
| Semis : mai-juin | ||||
| Repiquage : juillet-août | ||||
| Récolte : mars-juin | ||||
| Chou brocoli | 2 cm | 60 à 70 cm | 60 à 70 cm | Semis : mai-juin |
| Repiquage : juin-août | ||||
| Récolte : octobre-mai | ||||
| Chou de Bruxelle | 2 cm | 50 à 60 cm | 50 à 60 cm | Semis en pépinière:mars-mai |
| Repiquage : mai-juin | ||||
| Récolte :octobre à février de l'année suivante | ||||
| Concombre | 3 cm | 1 m | 1 m | Semis à l'intérieur :mars-avril |
| Cornichon | Repiquage : après 15 jours | |||
| Récolte : juin-juillet | ||||
| Semis en pleine terre :avril-juin | ||||
| Éclaircissage : avril-juin | ||||
| Récolte : juillet-octobre | ||||
| Courgette | 2 cm | 60 à 80 cm | 60 à 80 cm | Semis à l'intérieur : avril |
| Semis en pleine terre :avril-juin | ||||
| Repiquage : mai-juin | ||||
| Récolte : mi-juillet-novembre | ||||
| Épinard | 2 cm | 25 à 40 cm | 10 à 15 cm | Semis en pleine terre :août-mi-octobre (selon la variété) |
| Récolte : octobre à avril de l'année suivante | ||||
| Semis en pleine terre :février-avril | ||||
| (selon les variétés) | ||||
| Récolte : mai-juin | ||||
| Fenouil | 0,5 à 1 cm | 40 à 50 cm | 10 à 20 cm | Semis en pleine terre :avril-début août |
| Repiquage : mai-août | ||||
| Récolte : août-octobre | ||||
| Fève | 3 cm | 30 à 40 cm | 10 à 12 cm | Semis en pleine terre :février-avril |
| Récolte : mai-juin | ||||
| Régions à hiver doux | ||||
| (Midi, Sud-Ouest, Ouest) | ||||
| Semis : octobre-novembre | ||||
| Récolte : mars-mai | ||||
| Haricot nain à filets, Mangetout | 3 cm | 4 à 5 cm en lignes | 40 à 50 cm | Semis en pleine terre :avril-mi-août |
| 40 cm en poquets | Récolte : juin-mi-octobre | |||
| Haricot à rames à filets Mangetout | 3 cm | 40 cm | 70 à 80 cm | Semis en pleine terre :avril-mi-juillet |
| Récolte : mi-juin-mi-octobre | ||||
| Haricot à écosser, récolte en grains frais | 3 cm | 40 cm | 40 à 50 cm | Semis en pleine terre :avril-mi-juillet |
| pour les variétés naines | Récolte : juillet-mi-octobre | |||
| 70 à 80 cm | ||||
| pour les variétés à rames | ||||
| Haricot à écosser, récolte en grains secs | 3 cm | 40 cm | 40 à 50 cm | Semis en pleine terre :avril-mi-juin |
| pour les variétés naines | Récolte : septembre-octobre | |||
| 70 à 80 cm | ||||
| pour les variétés à rames | ||||
| Laitue à forcer | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | Semis à l'intérieur :novembre-janvier |
| Repiquage : mi-janvier-fin février | ||||
| Récolte : mars-mai | ||||
| Laitue de printemps | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | Semis sous abri : fin février-mi-avril |
| Repiquage : avril-début mai | ||||
| Récolte : mai-juin | ||||
| Laitue d'été | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | Semis en pleine terre :mi-avril-mi-juin |
| Repiquage (ou éclaircissage) : juin-juillet | ||||
| Récolte : juillet-mi-septembre | ||||
| Laitue d'automne | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | Semis en pleine terre :juillet-mi-août |
| Repiquage (ou éclaircissage) : août | ||||
| Récolte : septembre-octobre | ||||
| Laitue d'hiver | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | Semis en pleine terre :août-octobre |
| Repiquage (ou éclaircissage) : octobre | ||||
| Récolte : mars-mai | ||||
| Laitue à couper | 0,5 à 1 cm | 20 à 30 cm | 15 cm | Semis en pleine terre :mars-septembre |
| Récolte : avril-octobre | ||||
| Mâche | 0,5 à 1 cm | 20 cm | 5 cm | Semis en pleine terre :fin juillet-octobre |
| Récolte : septembre à mars de l'année suivante (selon variétés) | ||||
| Melon | 2 cm | 75 cm à 1 m | 75 cm à 1 m | Semis à l'intérieur :février à avril |
| Repiquage : mi-avril-mai | ||||
| Récolte : juin-juillet | ||||
| Semis en pleine terre :mai | ||||
| Récolte : juillet-septembre | ||||
| Navet de printemps | 0,5 à 1 cm | 15 à 20 cm | 10 à 15 cm | Semis en pleine terre :mars-mai |
| Récolte : mai-mi-juillet | ||||
| Navet d'automne | 0,5 à 1 cm | 15 à 20 cm | 10 à 15 cm | Semis en pleine terre :juillet-septembre |
| Récolte : septembre-novembre | ||||
| Oignon blanc à confire | 2 cm | 15 à 20 cm | 4 à 5 cm | Semis en pleine terre :février-mai |
| Récolte : juin-septembre | ||||
| Oignon blanc | 2 cm | 15 à 20 cm | 5 à 10 cm | Semis en pleine terre :août-septembre |
| Repiquage : octobre-mi-novembre ou février | ||||
| Récolte : avril-juin de l'année suivante | ||||
| Oignon de couleur | 2 cm | 15 à 20 cm | 5 à 10 cm | Semis en pleine terre :février-avril |
| production | Récolte : juillet-septembre | |||
| l'automne | ||||
| Oignon de couleur | 2 cm | 15 à 20 cm | 5 à 10 cm | Régions à hiver doux |
| production | Semis en pleine terre :mi-août-septembre | |||
| de printemps | Récolte : avril-mai de l'année suivante | |||
| Oseille | 0,5 à 1 cm | 20 à 25 cm | 15 cm | Semis en pleine terre :mars-juillet |
| Récolte : juin-novembre | ||||
| (production sur plusieurs années) | ||||
| Panais | 0,5 à 1 cm | 30 cm | 20 cm | Semis en pleine terre :mi-février-juin Récolte :mai-septembre |
| Poireau d'été | 0,5 à 1 cm | 30 cm | 8 à 10 cm | Semis sous abri :février-mars |
| Repiquage : mai | ||||
| Récolte :juillet-septembre | ||||
| Poireau d'automne et d'hiver | 0,5 à 1 cm | 30 cm | 10 à 15 cm | Semis en pépinière :mars-mai |
| Repiquage : mai-juillet | ||||
| Récolte : octobre-avril de l'année suivante | ||||
| Poirée, bette | 0,5 à 1 cm | 40 cm | 30 à 40 cm | Semis en pleine terre :avril-juin |
| (et juillet pour les poirées à couper) | ||||
| Récolte : juillet-novembre | ||||
| Pois à grain rond et mangetout | 3 cm | 30 à 40 cm | 20 cm | Semis en pleine terre :mi-février-avril Récolte :juin-juillet |
| pour les variétés naines | ||||
| 50 à 60 cm | 25 cm | |||
| pour les variétés à rames | ||||
| Pois à grain ridé et mangetout | 3 cm | 30 à 40 cm | 20 cm | Semis en pleine terre :mi-mars-juin Récolte :juillet-septembre |
| pour les variétés naines | ||||
| 50 à 60 cm | 25 cm | |||
| pour les variétés à rames | ||||
| Pois à grain rond ou ridé précoce | 3 cm | 30 à 40 cm | 20 cm | Semis en pleine terre :2ème quinzaine de juillet |
| pour les variétés naines | Récolte :octobre | |||
| 50 à 60 cm | 25 cm | Semis en pleine terre :mi-octobre-novembre | ||
| pour les variétés à rames | Récolte : avril-mai | |||
| Pomme de terre | de 8 à 10 cm | de 55 à 60 cm | de 30 à 40 cm | Plantation en pleine terre : à la fin des gelées, soit fin avril, début mai |
| Potiron | 2 cm | 2 m | 2 m | Semis : avril-mai |
| Récolte : septembre-novembre | ||||
| Radis de tous les mois | 0,5 à 1 cm | A la volée | 2 à 3 cm | Semis hâté sous abri :mi-février-mars |
| pour les radis ronds | Récolte : mi-mars-avril | |||
| 1,5 à 3 cm | Semis en pleine terre :mi-mars-septembre | |||
| pour les radis longs | Récolte : mi-avril-novembre | |||
| Radis rave | 1,5 à 3 cm | 15 à 20 cm | 5 à 8 cm | Semisen pleine terre :mi-mars-septembre |
| Récolte : mai-novembre | ||||
| Radis d'été et d'automne | 1,5 à 3 cm | 20 à 25 cm | 5 à 8 cm | Semis : mai-août |
| Récolte : juillet-novembre | ||||
| Radis d'hiver | 1,5 à 3 cm | 25 à 30 cm | 15 cm | Semis : juin-août |
| Récolte : novembre-décembre | ||||
| Scorsonère | 2 à 3 cm | 30 cm | 5 à 8 cm | Semis en pleine terre :mars-juin |
| Récolte : octobre-mars de l'année suivante | ||||
| Salsifi | 2 cm | 30 cm | 5 à 8 cm | Semis en pleine terre :mars-mai |
| Récolte : octobre-mars de l'année suivante | ||||
| Tétragone | 2 à 3 cm | 80 cm | 80 cm | Semis à l'intérieur :mars |
| Semis en pleine terre :mai | ||||
| Repiquage : mi-avril-mai | ||||
| Récolte : août-novembre | ||||
| Tomate | 0,5 à 1 cm | 60 à 80 cm | 60 à 80 cm | Semis à l'intérieur :janvier-mars |
| Semis sous abri : mars-avril | ||||
| Repiquage : mai | ||||
| Récolte : juillet-octobre | ||||